Великий курс
“Круасани від А до Я. На заквасці та без неї”
На курсі вас чекає:
1. Багато теорії про листкове тісто для круасанів.
2. Відео-уроки по приготуванню трьох видів тіста для круасанів: на заквасці та без неї.
3. Освоєте ручний та машинний заміс тіста для круасанів.
Крім того, ви отримаєте детальні авторські рецептури круасанів від пекаря-технолога Міли Анпілогової:
-
Круасани на заквасці. Базове листкове тісто на заквасці.
-
Мигдалеві круасани. Мигдалевий крем + ромовий сироп.
-
Круасани на заквасці + мінімальна кількість дріжджів.
-
Шоколадна+вишнева начинка для круасанів.
-
Декор круасанів швейцарською меренгою.
-
Круасани на опарі пуліш (без закваски).
До кожної рецептури є покрокові відео-уроки.
Також бонусом є 2 ВІДЕО-УРОКИ:
-
як приготувати опару пуліш та як визначити пік її активності;
-
як приготувати опару на заквасці і як визначити пік її активності;
-
як очистити мигдаль і як зробити мигдалеве борошно.
Курс створено у січні 2022 року. Теорія курсу - українською мовою. Відео-уроки - з українськими субтитрами.
Що буде на курсі?
 Класичні круасани |  Круасани на заквасці + мінімальна кількість дріжджів |  Круасани на заквасці |
|---|---|---|
 Шоколадні круасани |  Вишневі круасани з меренгою |  Мигдалеві круасани |
 Ручне розкочування листкового тіста |  Ручний та машинний заміс тіста для круасанів |  Теорія листкового тіста для круасанів |
Варіанти курсу
3
Service Name
VIP - індивідуальне супроводження на курсі пекарем-технологом Мілою
Ви отримуєте всі матеріали курсу, а також:
-
професійну консультацію щодо рецептур курсу, закваски, опари чи приготування листкового тіста для круасанів;
-
особисту підтримку, зворотний зв'язок протягом 30 днів від пекаря-технолога Міли;
-
рекомендації безпосередньо під ваш досвід у випічці.
Спілкування відбувається у персональному чаті особисто з пекарем-технологом Мілою.
Також обговорюємо всі нюанси курсу та ви отримуєте докладні рекомендації. Працюємо до результату!
