"СЕКРЕТИ ІДЕАЛЬНОЇ ВИПІЧКИ НА ЗАКВАСЦІ.
ЧІАБАТТА, ФОКАЧЧА, ФУГАС".
ВЕЛИКИЙ КУРС ВІД ПЕКАРЯ-ТЕХНОЛОГА
☑️ 41 відео-урок + Електронна книга.
☑️Незалежно від вашого рівня підготовки, ви отримаєте всю необхідну інформацію та навички для того, щоб випікати пористу чіабатту, фокаччу та фугас на заквасці, як професіонал.
Що буде на курсі:
ПО-ПЕРШЕ, НА КУРСІ ОТРИМАЄТЕ ЕЛЕКТРОННУ КНИГУ:
☑️ Яскраву PDF-книгу з теорією та покроковими рецептурами на 187 сторінок від пекаря-технолога Міли Анпілогової. Завантажте на телефон або роздрукуйте у зручну книгу.
☑️ В книзі ви знайдете 8 рецептів на заквасці:
1. класична чіабатта;
2. середземноморська чіабатта;
3. зернова чіабатта;
4. солодова чіабатта;
5. сонячна чіабатта (БОНУСНИЙ РЕЦЕПТ);
6. картопляна фокачча (в основі універсальне тісто для фокаччі та піци);
7. томатна фокачча;
8. фугас з сиром та кунжутом.
☑️Кожен рецепт продуманий до найменших деталей.
☑️В книзі більше 1500 покрокових фотографій – від замісу до випікання. Та безліч покрокових інструкцій, таблиць, схем та порад – все, що стосується випічки на заквасці, для вашого ідеального результату!
ТАКОЖ НА КУРСІ ОТРИМАЄТЕ
ДОСТУП ДО 41 ВІДЕО-УРОКА:
☑️ 41 відео-урок – від основ теорії до практики, з них:
- 8 уроків теорії;
- 23 відео-уроки приготування рецепту Класичної чіабатти (на основі рецепту класичної чіабатти покроково показано процес приготування чіабатти. Все максимально детально, від А до Я);
- 3 відео-уроки приготування рецепту Сонячної чіабатти;
- 3 відео-уроки приготування рецепту Томатної фокаччі;
- 4 відео-уроки приготування рецепту Фугасу з сиром.
☑️отримаєте рекомендації з правильного підбору інгредієнтів та обладнання для приготування чіабатти, фокаччі та фугасу;
☑️зрозумієте, як готувати пшеничну опару на заквасці, як визначити, що вона готова, і що робити, щоб пришвидшити чи уповільнити її дозрівання;
☑️дізнаєтесь, як правильно робити автоліз вологого тіста;
☑️освоїте техніку подвійного зволоження тіста;
☑️освоїте 2 види ручного замісу вологого тіста;
☑️ навчитесь правильно замішувати вологе тісто за допомогою планетарного міксеру;
☑️ зрозумієте, до якого стану потрібно замішувати вологе тісто;
☑️освоїте технологію холодного бродіння тіста на заквасці. Дізнаєтесь її відмінності від теплого бродіння тіста;
☑️дізнаєтесь, як зрозуміти, коли тісто вибродило, і які методи в цьому допомагають;
☑️навчитесь формувати чіабатту, фокаччу та фугас;
☑️ дізнаєтесь, як правильно провести випікання чіабатти, фокаччі та фугасу.
БОНУС: отримаєте інформацію про контроль кислотності тіста за допомогою РН метра. Кожен етап приготування тіста для класичної чіабатти, сонячної чіабатти, томатної фокаччі та фугасу в відео-уроках було проведено за допомогою РН метра.
УВАГА: ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ВИРОБІВ З ЦЬОГО КУРСУ ВАМ ПОТРІБНА ГОТОВА ЗАКВАСКА!
Рецепти адаптовані під будь-яку активну закваску: пшеничну, житню, хмелеву, Левіто Мадре.
ЯКЩО У ВАС ЩЕ НЕМАЄ ЗАКВАСКИ, ТО ПОЧНІТЬ З ЦЬОГО КУРСУ:
Що входить до книги та курсу?
Список необхідного обладнання та інгредієнтів
Все про заміс вологого тіста в планетарному міксері
Все про вистоювання. Навіщо робити і коли закінчувати вистоювання?
Все про опару на заквасці для тіста
Все про бродіння тіста: холодне та тепле бродіння
Все про випікання та парозволоження
Все про автоліз тіста
Все про обминання тіста (складання). Навіщо робити?
Помилки під час приготування чіабатти, фокаччі, фугасу
Все про ручний заміс вологого тіста
Все про формування чіабатти, фокаччі та фугасу
Як зберігати готові вироби?
Рецепт та відео-урок: Класична чіабатта на заквасці
Рецепт та відео-урок: Сонячна чіабатта (бонус)
Рецепт: Середземноморська чіабатта
Рецепт: Картопляна фокачча (універсальне тісто для фокаччі та піци)
Рецепт: Зернова чіабатта
Рецепт та відео-урок: Томатна фокачча
Рецепт: Солодова чіабатта
Рецепт та відео-урок: Фугас на заквасці з сиром та кунжутом
Бонус: сертифікат про завершення курсу.
Після завершення курсу ви зможете отримати сертифікат, виконавши домашнє завдання – приготувати три вироби з курсу (чіабатта, фокачча, фугас).
.png)
Варіанти курсу:
1
Самостійне освоєння
Ви отримуєте відразу доступ до електронної книги "Чіабатта, Фокачча, Фугас. Секрети ідеальної випічки на заквасці" в телеграм-боті школи.
Посібник у електронному форматі PDF, 187 сторінок. Ви зможете його завантажити або роздрукувати.
+
Також відразу отримуєте доступ до 41 відео-уроку на 6 місяців в телеграм боті школи.
+
Бонус: сертифікат про завершення курсу.
Після завершення курсу ви зможете отримати сертифікат, виконавши домашнє завдання.
**Цей тариф без зворотнього звʼязку з самостійним опрацюванням матеріалів курсу. Якщо потрібен аналіз ваших результатів, та потрібно отримати рекомендацію пекаря-технолога, то обирайте інший тариф курсу.
39 €
49 €
2
Курс зі зворотнім звʼязком в загальному чаті протягом
2-х місяців
Ви отримуєте відразу доступ до електронної книги "Чіабатта, Фокачча, Фугас. Секрети ідеальної випічки на заквасці" в телеграм-боті школи.
Посібник у електронному форматі PDF, 187 сторінок. Ви зможете його завантажити або роздрукувати.
+
Також відразу отримуєте доступ до 41 відео-уроку на 6 місяців в телеграм-боті школи.
+
отримуєте доступ назавжди до відео-уроків курсу в закритому телеграм каналі
+
отримаєте доступ назавжди до чату пекарів, де зможете ставити свої питання про приготування чіабатти, фокаччі, фугасу та отримаєте на них відповідь від пекаря-технолога Міли (відповіді в чаті протягом 2-х місяців).
+
Бонус: сертифікат про завершення курсу.
Після завершення курсу ви зможете отримати сертифікат, виконавши домашнє завдання.
69 €
3
Преміум тариф :
Особистий супровід від пекаря-технолога Міли протягом 2-х місяців
+
готова хмелева закваска* від пекаря-технолога Міли Анпілогової (*відправка закваски здійснюється в межах України)
+
друкована книга "Чіабатта.Фокачча.Фугас"
Ви отримуєте відразу доступ до електронної книги "Чіабатта, Фокачча, Фугас. Секрети ідеальної випічки на заквасці" в телеграм-боті школи.
Посібник у електронному форматі PDF, 187 сторінок. Ви зможете його завантажити або роздрукувати.
+
отримаєте друковану версію книги "Чіабатта. Фокачча. Фугас".
+
Також відразу отримуєте доступ до 41 відео-уроку на 6 місяців в телеграм-боті школи.
+
отримуєте доступ назавжди до відео-уроків курсу в закритому телеграм каналі
+
отримаєте доступ до особистого чату з пекарем-технологом Мілою, де зможете ставити свої питання про приготування чіабатти, фокаччі, фугасу та отримаєте на них відповідь від пекаря-технолога Міли (відповіді в чаті протягом 2-х місяців).
+
Бонус: сертифікат про завершення курсу.
Після завершення курсу ви зможете отримати сертифікат, виконавши домашнє завдання.