Енциклопедія домашнього квасу. Від теорії до практики (PDF)
Забудьте про магазинні напої. Я навчу вас готувати справжній, живий, пінистий квас, який втамовує спрагу і дарує здоров’я.
Ця енциклопедія – ідеальне рішення як для домашнього вжитку, так і для пекарні, яка хоче розширити асортимент популярним сезонним напоєм.
Ви отримаєте повну технологію: від виведення спеціальної закваски до готового келиха натурального квасу.
У посібнику вас чекає:
-
Основа: Як створити сильну закваску саме для квасу.
-
Процес: Технологія бродіння для ідеального смаку та газіації.
-
Рецептури: Колекція найкращих смаків натурального напою.
- БОНУС: рецепти хліба на основі квасу.
Великий курс "Чіабатта, Фокачча, Фугас. Секрети ідеальної випічки на заквасці"
Це мій наймасштабніший курс по роботі з високогідратованим тістом на заквасці.
Мрієте про ті самі “величезні пори” в м’якушці? Хочете, щоб ваша чіабата була невагомою, а фокачча – ніжною, як хмаринка?
Секрет у правильній роботі з вологим тістом. Я навчу вас не боятися липкості, відчувати глютенове вікно і формувати вироби, як професійний італійський пекар.
Незалежно від вашого рівня, ви отримаєте чітку технологію, яка працює.
Масштаб навчання:
-
41 відео-урок: Максимально детальний розбір кожного руху приготування класичної чіабатти.
-
Електронна книга-підручник (pdf): Фундаментальна теорія про опару, заміс, бродіння та випічку.
-
Рецептури: Класична Чіабата, солодова чіабатта, зернова чіабатта, чіабатта сонячна, фугас, картопляна фокачча, томатна фокачча.
Корисний хліб на заквасці - PDF книга
«Корисний хліб на заквасці. Мистецтво випікання для здоров’я» — 211 сторінок теорії, практики та рецептів від технолога-пекаря Міли Анпілогової.
Глибока наука про закваску та борошно, покрокові рецепти з точними розрахунками. І головна фішка книги: QR-коди до кожного рецепту, які відкривають відео з процесом приготування. Ви не просто читаєте, ви бачите, як усе відбувається. Це не збірник рецептів, а повний путівник у світ усвідомленого випікання.
Я створила таку книгу, яка буде зрозуміла і для новачка, і для того, хто вже знайомий з випіканням. Щоб кожен міг пекти хліб, наповнений смаком, користю та душею
1200 грн
Про хліб на заквасці - Міні-курс
Цей міні-курс – це готова інструкція, як пекти корисний і смачний хліб навіть у найтемніші часи. Це про те, як серед хаосу відчути аромат свіжоспеченого хліба, який символізує: життя триває, у моєму домі тепло, і я все контролюю. Нехай складні часи проходять, а ваш хліб завжди залишається з вами.
Хліб на заквасці має бути простим і зрозумілим. Це правило, яким я керуюсь давно як технолог.
Що саме Ви отримаєте в межах курсу?
1. Навчальний посібник (60 сторінок користі у PDF).
2. Відеоуроки до 4-х рецептів приготування хліба-цеглинки, домашніх багетів, хліба калача та хліба без замісу. Ви отримаєте доступ до відео, де я наочно демонструю:
• Як правильно замішувати та складати тісто.
• Як формувати заготовки, щоб хліб мав ідеальну форму.
• Всі тонкощі роботи, які складно передати лише словами.
3. Доступ до закритого Telegram-каналу та чату підтримки
Ви не залишаєтеся наодинці з тістом. У нашій спільноті Ви зможете:
• Ставити питання та отримувати відповіді від мене та колег.
• Ділитися своїми успіхами та першими хлібинками.
• Знайти підтримку серед однодумців.
Ви навчитеся пекти не «як вийде», а стабільно, смачно і з задоволенням, незалежно від обставин.
690 грн
Курс "Хліб Тартін на заквасці"
Мрієте про той самий легендарний хліб з Instagram? З вибуховим “гребінцем”, тонкою скоринкою у блістерах та неймовірно ажурною м’якушкою?
На цьому курсі я, як технолог, передам вам свою повну систему випічки Тартіну. Без секретів і таємниць.
Ми навчимося досягати ідеального результату (без кислинки!) на будь-якій заквасці (хмелевій, Левіто Мадре, житній чи пшеничній).
І головне – вам не потрібен тістоміс. Всі процеси адаптовані під ручний заміс.
Що входить у навчання:
-
Відео-практика: 17 покрокових уроків (технологія від замісу до випічки). -
Візуальний Гід: PDF-файл з 69 фото кожного етапу процесу. -
Теорія Технолога: 9 сторінок мого особистого досвіду та нюансів. -
Книга Рецептів (23 сторінки): Ви спечете 4 види розкішного Тартіну:-
Класичний пшеничний.
-
Вишуканий Лавандовий.
-
Десертний Шоколадний.
-
Ароматний Гречаний.
-
Бонус: Закритий чат зі зворотнім зв’язком, де я особисто коментую ваш хліб та допомагаю дійти до ідеалу.
Курс "Хмелева Закваска від А до Я"
Курс про хмелеву закваску: від її виведення з нуля до зберігання, годування, та випікання хліба. Це ідеальне рішення для тих, хто цінує свій час, але не готовий жертвувати здоров’ям родини.
Хмелева закваска – це найнадійніша помічниця пекаря. Вона не вимагає щоденного годування, пробачає помилки і дарує хлібу неймовірну пишність та аромат без зайвої кислоти.
На курсі ви легко освоїте мистецтво її ведення та навчитеся правильно за нею доглядати.
Чому ви полюбите цю закваску:
-
Економія часу: можна навіть холодну використовувати в опару чи тісто. Не потрібно відновлювати. -
Сила підйому: Працює завжди стабільно. -
Користь: Натуральна ферментація для легкого травлення.
Результат: Смачний домашній хліб без зайвого клопоту.
На курсі: відео-уроки + теорія.
Доступ: в телеграм каналі назавжди.
Техкарта пончиків на заквасці + покроковий відеоурок
В техкарті 20 сторінок, де є вся необхідна інформація, щоб приготувати пончики на заквасці з першого разу: про інгредієнти,про всі нюанси роботи зі здобним тістом, про формування пончиків та донатсів, про смаження пончиків, про заварний крем, про декор.
Ви отримуєте:
— техкарту на 20 сторінок з фотографіями, рецептом, поясненнями;
— Відеоурок на 57 хвилин, де я крок за кроком показую, як готувати пончики;
— Бонус: Рецепт апельсинового крему для начинки пончиків.
Все зроблено так, щоб ви приготували пончики вже з першого разу. І відчули ту саму магію домашньої, ароматної випічки на заквасці.
Українська бабусина паска - техкарта + відеоурок
Я відтворила цей рецепт на основі старовинних бабусиних записів, але вдосконалила його як професійний технолог. Моєю метою було зберегти той самий, рідний аромат свята і смак дитинства, але зробити структуру тіста бездоганною, ніжною, вологою, мов хмаринка.
Це випічка, яка єднає покоління. Тепер ви зможете спекти її вдома впевнено, легко і з насолодою.
Що входить у курс:
Детальна електронна техкарта (24 сторінки): Рецептура, технологія та розбір усіх нюансів.
Відео-урок (1 год 15 хв): Покрокова інструкція приготування.
️ Доступ назавжди
Італійський панеттоне без закваски - техкарта + відеоурок
Мрієте про високий, вологий Панетоне з тією самою фірмовою “волокнистою” структурою, але не маєте часу на складні закваски?
Я розробила рецепт, який дає професійний результат на звичайних дріжджах. Це порятунок, коли хочеться вразити гостей та родину італійською класикою, але без зайвих зусиль і ризиків.
Легко, швидко і неймовірно красиво.
У комплекті:
- Детальна електронна техкарта (25 сторінок): Розклала технологію на атоми, щоб у вас не лишилося жодного запитання.
- Детальний відео-урок (1 год): Я буду поруч на кожному етапі замісу та випічки.
Класичний панеттоне
на заквасці:
Техкарта + відеоуроки.
Тариф "Самостійний"
Нарешті настав час пекти класичні панеттоне правильно. Саме такі панеттоне, щоб вони були з волокнистою мʼякушкою, пористі, танули в роті, були невагомими і довго залишались соковитими.
Пекти такі панеттоне — це не магія, не “пощастило” і не “секретний інгредієнт”. Це чітка, вивірена технологія, яку тепер зможете освоїти і ви! Я спакувала весь свій досвід технолога у покрокові, кристально зрозумілі відеоуроки.
Цей тариф створений для тих, хто полюбляє працювати у власному темпі, не відволікаючись на чужі повідомлення, і готовий створити справжній шедевр за моїми детальними інструкціями.
Що ви отримуєте одразу після оплати:
Миттєвий доступ до закритого Telegram-каналу зі зручною навігацією.
Покрокові відеоуроки кожного етапу: від підсилення закваски, підготовки інгредієнтів до правильного замісу, формовки та випікання панеттоне. (Відео зручно завантажені в Telegram-каналі).
Професійна технологічна карта — мій авторський, відпрацьований до ідеалу алгоритм, де розписаний кожен грам, швидкість та час замісу тіста. Це не просто рецепт, це робочий інструмент технолога.
Ваші бонуси у цьому тарифі:
- Необмежений доступ: Матеріали залишаються з вами назавжди у Telegram-каналі. Печіть зараз, на свята чи через рік — інформація завжди під рукою.
- Секрети роботи зі складним тістом: Я розкрию технологічні нюанси температурних режимів, щоб ваше тісто показало ту саму розкішну текстуру по результату замісу.
(Зверніть увагу: Тариф «Самостійний» створений для комфортної індивідуальної роботи та не включає доступу до чату учасників та зворотного зв’язку від технолога Міли. Але уроки записані настільки детально, що ви гарантовано впораєтесь!)
ВАЖЛИВО (Технічні вимоги):
1. Для приготування цих панеттоне потрібна готова активна закваска Левіто Мадре.
2. У відеоуроках заміс тіста продемонстрований виключно у планетарному міксері. Ручний заміс для цього виду тіста не передбачений технологією.
Готові перевести свою випічку на рівень преміум і вразити всіх ідеальним панеттоне? Тисніть на кнопку нижче, оформлюйте замовлення і зустрінемось на першому уроці!
Класичний панеттоне на заквасці: Техкарта + відеоуроки. Тариф "Чат разом з технологом"
Панеттоне з волокнистою мʼякушкою, пористі, які тануть в роті, невагомі і довго залишались соковитими.
Пекти такі панеттоне — це не магія, не “пощастило” і не “секретний інгредієнт”. Це чітка, вивірена технологія, яку тепер зможете освоїти і ви! Я спакувала весь свій досвід технолога у покрокові, кристально зрозумілі відеоуроки.
Цей тариф створений для тих, хто полюбляє працювати у власному темпі, не відволікаючись на чужі повідомлення, і готовий створити справжній шедевр за моїми детальними інструкціями.
Що ви отримуєте одразу після оплати:
Миттєвий доступ до закритого Telegram-каналу зі зручною навігацією.
ЧАТ з підтримкою та відповідями на ваші питання протягом 2-х місяців від технолога Міли Анпілогової.
Покрокові відеоуроки кожного етапу: від підсилення закваски, підготовки інгредієнтів до правильного замісу, формовки та випікання панеттоне. (Відео зручно завантажені в Telegram-каналі).
Професійна технологічна карта — мій авторський, відпрацьований до ідеалу алгоритм, де розписаний кожен грам, швидкість та час замісу тіста. Це не просто рецепт, це робочий інструмент технолога.
Ваші бонуси у цьому тарифі:
- Необмежений доступ: Матеріали залишаються з вами назавжди у Telegram-каналі. Печіть зараз, на свята чи через рік — інформація завжди під рукою.
- Секрети роботи зі складним тістом: Я розкрию технологічні нюанси температурних режимів, щоб ваше тісто показало ту саму розкішну текстуру по результату замісу.
- Чат зі всіма учасниками та технологом Мілою, де ви зможете поділитися своїми результаттами та отримати відповіді на питання.
ВАЖЛИВО (Технічні вимоги):
1. Для приготування цих панеттоне потрібна готова активна закваска Левіто Мадре.
2. У відеоуроках заміс тіста продемонстрований виключно у планетарному міксері. Ручний заміс для цього виду тіста не передбачений технологією.
Готові перевести свою випічку на рівень преміум і вразити всіх ідеальним панеттоне? Тисніть на кнопку нижче, оформлюйте замовлення і зустрінемось на першому уроці!
Збірник з рецептами штоленів на заквасці (PDF)
Це моя гордість. Топові рецепти, які стали легендарними серед моїх учнів.
Я зібрала в один файл 59 сторінок концентрованого досвіду: поєднання глибокої теорії роботи із закваскою та перевіреної роками практики.
З цим збірником ви створите вдома атмосферу справжнього європейського Різдва. Смаки, які неможливо забути, і аромати, що зводять з розуму.
Що в збірнику (6 розкішних рецептів):
-
Класичний Дрезденський штолен (той самий, автентичний).
-
Шоколадний штолен із марципаном (для справжніх гурманів).
-
Ніжний Штолен із заварним кремом (текстура, що тане в роті).
-
Англійський Фруткейк (багатий смак, пряний).
-
Італійський Панфорте (різдвяний пряник з горіхами та фруктами).
-
Кантучіні (ідеальне сухе печиво до кави чи вина).
Ексклюзивні бонуси:
-
Рецепт домашнього марципану.
-
Гайд по вибору правильних інгредієнтів.
-
Лайфхак: “Як швидко очистити мигдаль”.
Формат: PDF-книга (доступ відразу в телеграм каналі).
Збірник рецептів "Панеттоне, коломба, краффін на заквасці» (PDF)
6 розкішних рецептур для вашого свята на заквасці Левіто Мадре:
Класичний панеттоне
Панеттоне за мотивами Джіоріллі
Панеттоне за мотивами Парадайз
Молочний панеттоне
Коломба
Краффін із начинкою
Бонуси до збірника:
Рекомендації з вибору правильних інгредієнтів для ідеального результату.
Інструкція: «Як підсилити закваску Левіто Мадре для тіста панеттоне, коломби та краффіна».
Зверніть увагу: Для всіх рецептів вам потрібна готова натуральна закваска Левіто Мадре.
Формат збірника: електронний (pdf), передбачає самостійне вивчення матеріалів без зворотнього звʼязку.
Як отримати цей збірник? Відразу після оплати вам відправляється на вказану вами електронну пошту доступ до збірника у закритому телеграм каналі. Відкривайте матеріали та печіть у зручний для вас час!
490 грн
Марафон по заквасці Левіто Мадре + Доступ до Секретного Чату
Це не просто марафон. Це повна енциклопедія роботи з італійською густою закваскою.
Мій підхід технолога дозволить вам раз і назавжди зрозуміти біохімію Левіто Мадре, перестати її боятися і почати керувати процесом.
Тільки чіткі інструкції: як вивести, як годувати, як відновити і як підготувати до найскладнішої випічки (панетоне, штоленів).
Програма курсу:
Виведення з нуля: Покроковий алгоритм від вибору борошна і води до сильної закваски. (відеоуроки)
Режим годування: Схеми догляду та зберігання.
Реанімація та Баланс: Як зрозуміти стан закваски, відновити її та прибрати зайву кислоту.
Практика: Печемо ваш перший хліб на Левіто Мадре (відеоурок).
Бонус: Електронна книга про Левіто Мадре (доступ у Telegram) та доступ до секретного чату по заквасці.
+ Доступ до всіх матеріалів марафону назавжди.
Святкова випічка, яка виходить з першого разу. Без закваски. (PDF книга)
Я зібрала свої найкращі рецепти святкової випічки і адаптувала їх так, щоб шедевр вийшов у кожного. Навіть якщо у вас немає професійного тістоміса і ви печете у звичайній домашній духовці.
Більше не треба шукати рецепти в інтернеті та ризикувати продуктами. Вся “кондитерська магія” тепер у вашому телефоні.
Це ідеальне рішення для тих, хто хоче створити свято швидко, легко і з гарантованим результатом технолога.
Що всередині книги:
Фундаментальна теорія: Все про опару, дріжджі та заміс.
13 Топ-рецептів: Класичний Дрезденський Штолен, розкішний шоколадний Пандоро та справжній Міланський Панетоне та ще башато інших.
Рецепти домашнього марципану, апельсинових цукатів та ідеальної мигдалевої глазурі.
Формат: PDF-книга (доступ в телеграм каналі, приходить миттєво після оплати).
Техкарта пончиків на заквасці + покроковий відеоурок
В техкарті 20 сторінок, де є вся необхідна інформація, щоб приготувати пончики на заквасці з першого разу: про інгредієнти,про всі нюанси роботи зі здобним тістом, про формування пончиків та донатсів, про смаження пончиків, про заварний крем, про декор.
Ви отримуєте:
— техкарту на 20 сторінок з фотографіями, рецептом, поясненнями;
— Відеоурок на 57 хвилин, де я крок за кроком показую, як готувати пончики;
— Бонус: Рецепт апельсинового крему для начинки пончиків.
Все зроблено так, щоб ви приготували пончики вже з першого разу. І відчули ту саму магію домашньої, ароматної випічки на заквасці.
Збірник з рецептами штоленів на заквасці (PDF)
Це моя гордість. Топові рецепти, які стали легендарними серед моїх учнів.
Я зібрала в один файл 59 сторінок концентрованого досвіду: поєднання глибокої теорії роботи із закваскою та перевіреної роками практики.
З цим збірником ви створите вдома атмосферу справжнього європейського Різдва. Смаки, які неможливо забути, і аромати, що зводять з розуму.
Що в збірнику (6 розкішних рецептів):
-
Класичний Дрезденський штолен (той самий, автентичний).
-
Шоколадний штолен із марципаном (для справжніх гурманів).
-
Ніжний Штолен із заварним кремом (текстура, що тане в роті).
-
Англійський Фруткейк (багатий смак, пряний).
-
Італійський Панфорте (різдвяний пряник з горіхами та фруктами).
-
Кантучіні (ідеальне сухе печиво до кави чи вина).
Ексклюзивні бонуси:
-
Рецепт домашнього марципану.
-
Гайд по вибору правильних інгредієнтів.
-
Лайфхак: “Як швидко очистити мигдаль”.
Формат: PDF-книга (доступ відразу в телеграм каналі).